Papas a la Huancaína

Papas a la Huancaína no aeroporto de Lima

Ouvimos falar à exaustão sobre a abundância de tipos de batatas e de milho no Perú. O prato mais tradicional à base de batatas da cozinha peruana é “Papas a la Huancaína” que leva pimentões, pimentas e queijo. Esse molho pode ser usado também em outros pratos ou mesmo em macarrão. Aqui vai uma receita “abrasileirada”, já que não temos os pimentões e pimentas típicos do Perú:

Ingredientes:

  • ½ xícara cebola roxa picada
  • 1 colher de chá de alho moído
  • 2 colheres de azeite
  • 3 pimentões amarelos
  • 2 pimentas dedo de moça ou cambuci
  • 4 biscoitos água e sal
  • Leite
  • 200 gramas de queijo de cabra
  • 1 xícara de creme de leite
  • 6 batatas cozidas
  • suco de meio limão
  • 2 ovos cozidos
  • azeitonas pretas
  • sal a gosto

Preparo:

  1. Coloque os biscoitos água e sal triturados de molho com um pouco de leite. Essa mistura vai engrossar o molho no final.
  2. Pique os pimentões e as pimentas retirando as sementes.
  3. Refogue levemente a cebola, o alho, as pimentas picadas e os pimentões, só para amolecer os ingredientes.
  4. Coloque no liquidificador o refogado de pimentão com a mistura de biscoito e leite.
  5. Junte no liquidificador o queijo de cabra e o creme de leite.
  6. Regue o molho com azeite e o suco de limão, tempere com sal e bata mais um pouco.
  7. Sirva o molho sobre batatas fervidas, fatias de ovos cozidos, azeitonas pretas e alface.
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Callao – passeio ao Yacht Club e La Punta

Leche de Tigre no Yacht Club Peruano – Callao

No domingo, 26 de fevereiro, nosso passeio foi a Callao, na região metropolitana de Lima. É em Callao que fica o aeroporto e o shopping San Miguel, onde estivemos no primeiro dia de nossa viagem. Hoje fomos passear na parte bonita da região, chamada La Punta e fomos almoçar no Yacht Club Peruano. Mais uma vez tivemos muita sorte com nossas escolhas gastronômicas: ceviche, leche de tigre, tiraditos e tacu tacu.

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Mesa 18 – fusão entre cozinha peruana e japonesa

Terraço do restaurante Mesa 18 - Miraflores Park

Toshiro Konishi é referência da nova cozinha peruana, de fusão. O chef japonês vive no Perú há mais de 30 anos e hoje responde pela cozinha do Mesa 18, o restaurante do Miraflores Park. Em pauta a mescla entre cozinha peruana e japonesa que em muitos aspectos são bem semelhantes.

Para o Mesa 18 Toshiro criou um cardápio com o mais tradicional sushi e pratos com ingredientes puramente peruanos, como as batatas e as pimentas.

Conchas de abanico com molho de maca e ovas de peixe voador

Gyosa com recheio de cervo e lagostim

A nova decoração do Mesa 18, a carogo do arquiteto Jordi Puig

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Miraflores Park e Mesa 18 – endereços com a assinatura Orient Express

Piscina no último andar do Miraflores Park - Lima, onde nadamos de noite, no domingo

Lima é uma cidade de várias facetas, mas os dois bairros elegantes são Miraflores e San Isidro. Nós escolhemos Miraflores para nossa primeira estadia na cidade, antes de ir a Paracas e Huacachina. Na volta vamos ficar mais 3 dias em Lima. Agora nosso ponto na capital do Perú é o Miraflores Park, hotel da cadeia Orient Express e uma das melhores escolhas na cidade, seja pelo hotel em si, pelo restaurante, o Mesa 18 que faz uma fusão de comida peruana e japonesa, seja pela região, a mais bonita de Miraflores com vista espetacular para o Oceano Pacífico.

O hotel é moderno e elegante, com muita luz e suites espetaculares. No último andar fica a piscina com água aquecida, ao lado de um Spa. É lá também que se toma o café da manhã. Nesse sábado delicioso fizemos um passeio ao shopping Larcomar, que fica a poucos passos do hotel, jantamos no Mesa 18 e de noite fomos passear em Barranco, o bairro boêmio de Lima.

Suite em que ficamos hospedados no Miraflores Park - fevereiro 2012

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Cusco/Lima

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Vista do Oceano Pacífico em Miraflores – shopping Larcomar

Finalmente passamos da metade de nossa viagem. Agora estamos a caminho da capital do Perú, Lima, onde estivemos só de passagem no primeiro dia, rumo a Arequipa. De manhã eu fui sozinha aos museus de arte pré-colombiana e de arte sacra em Cusco, além de dar uma passada rápida na Catedral e na Plaza de Armas.

Na saída de La Casona esperamos  intensamente por um taxista mentiroso que demorou horas pra chegar e quase nos fez perder nosso vôo para Lima. No aeroporto de Cusco mais uma daquelas revistas intermináveis. Como o país ainda vive sob a égide do terrorismo do grupo Sendero Luminoso, as revistas nos aeroportos do Perú são muito minuciosas.

De qualquer forma chegamos ao nosso vôo Cusco/Lima pela TACA, repleto dos turistas mais assíduos do Perú, os japoneses. Em Lima ficamos hospedados no Miraflores Park, da rede Orient Express. Não só o Miraflores Park é maravilhoso, como o lugar onde se localiza é realmente o mais bonito da cidade, com a melhor vista de Lima, de frente para o Oceano Pacífico e para uma praça fantástica, numa região bem residencial e pertinho do shopping Larcomar.

O shopping é um ponto turístico por si só, ao ar livre, com vários restaurantes, com destaque para uma filial do Havana argentino, conhecido por seus alfajores, porém aqui servindo lanches ótimos. Foi essa nossa escolha para o almoço neste sábado ensolarado. Aliás nossa estadia em Lima contou somente com dias ensolarados, contrariando o que dizem da cidade estar sempre cinzenta.

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Inkaterra La Casona

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Jantamos no quarto sentindo o calorzinho delicioso desta lareira – difícil foi ir embora

Não dá nem pra falar muito… Uma imagem descreve melhor que mil palavras. Aí está porque nem saímos do hotel no nosso último dia de Cusco. Voltamos de Machu Picchu e de nossa fabulosa estadia no Inkaterra Machu Picchu Pueblo e ficamos hospedados por um dia e uma noite neste oásis no meio de Cusco. O Inkaterra La Casona tem apenas 11 suites que foram construídas numa mansão colonial espanhola do século XVI. Fica na Plaza Las Nazarenas, um endereço chiquérrimo da cidade onde está localizado também outro hotel de primeira, o Monastério da rede Orient Express. Ao lado de La Casona está o museu de Arte Pré-Colombiana que tem uma pequena mas valiosíssima mostra de artefatos que datam de 1250 AC a 1532 DC.

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Urso de Óculos – o único urso da América do Sul é ameaçado de extinção

O desenvolvimento da agricultura e o crescimento da população na região dos Andes tem afetado seriamente o habitat natural do Urso Andino, conhecido também como Urso de Óculos, porque ele é todo marrom com uma mancha clara no rosto. Correndo risco de extinção o único urso da América do Sul é uma espécie considerada vulnerável e por essa razão a ONG Inkaterra Asociación, juntamente com o Instituto Nacional Peruano de Recursos Naturais fundaram em 2001 um projeto de conservação do Urso de Óculos. Nesse ano eles receberam seu primeiro urso, resgatado de uma comunidade em Cusco. O animal estava confinado em uma gaiola de madeira muito pequena para seu tamanho e estava muito mal nutrido e no Inkaterra Machu Picchu Pueblo foi construído um espaço bem legal para ele com árvores. Ele recebeu tratamento veterinário e em poucas semanas estava recuperado.

Esse primeiro urso do projeto de conservação do Inkaterra foi estrela de um documentário da britânica BBC que foi ao ar em 2002. Pouco tempo depois foi resgatada uma fêmea que logo se adaptou. Anos depois foi feita uma tentativa de devolução dos ursos ao seu habitat, mas só a fêmea se adaptou e não voltou mais. Já o urso macho voltou para o Inkaterra e está lá até hoje.

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Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel

Inkaterra Machu Picchu Pueblo - suite

O Inkaterra Machu Picchu Pueblo foi o hotel no qual nos hospedamos em Águas Calientes que é a cidade que fica na base da montanha da cidade perdida. Como se não bastasse Machu Picchu em si, um sonho que se tornou realidade para mim, o Inkaterra é um resort ecológico com muitas atividades: caminhadas para conhecer as orquídeas do hotel, algumas descobertas pela própria equipe do resort, spa, observação de pássaros e passeio ao mini zoo de ursos de óculos.

O urso de óculos é o único urso da América do Sul. Ao contrário dos outros ursos ele não hiberna, mas de resto é um urso bem típico, com exceção de sua carinha branca, por isso o nome de urso de óculos. O Inkaterra tem três ursos que são criados para serem devolvidos a seu habitat natural. Eles foram recolhidos em situações em que estavam sofrendo, um deles de um circo, outro do quintal de uma casa. Hoje vivem felizes comendo diariamente 25 quilos de frutas e flores…

Nossa estadia foi simplesmente maravilhosa no Inkaterra Machu Picchu Pueblo, pena que o tempo foi tão curto, ficamos apenas dois dias e duas noites. O restaurante é igualmente maravilhoso e todo dia às 5 da tarde é servido um chá com um bolo de chocolate que é uma verdadeira perdição. O jantar então… Sem palavras.

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Enfim Machu Picchu

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Enfim chegamos a Machu Picchu, destino principal de todo turista no Perú. A cidade que foi redescoberta pelo expedicionário norte-americano Hiran Bingham agora completa 100 anos.

Para comprar ingressos para Machu Picchu é bom fazê-lo com antecedência, pois há limite de visitantes. É possível comprar ingressos pela internet, apesar do site ser muito confuso. Nós acabamos comprando um ingresso que nos dava direito a subir uma montanha adjacente, a Huayna Picchu da qual se tem visão belíssima de Machu Picchu, mas nem sabíamos disso. O problema é que não vimos que tínhamos um horário específico para passar pela entrada da montanha, que fica dentro do parque e portanto não subimos. Além disso não estávamos nem planejando essa subida… Pagamos mais por menos. Uma outra informação que devo passar: o atendimento por telefone do site oficial de compra de tickets para Machu Picchu é bem ruinzinho.

Outra coisa que não gostei: acompanhamento de guia. Todos nos diziam que devíamos ter um guia nos acompanhando e acabamos contratando um dentre as dezenas que ficam na porta do parque se oferecendo. Não que o rapaz não fosse simpático, mas acontece que ele falava tanto que não consegui me concentrar no passeio. Pra falar a verdade nem me lembro de nada que ele falou… Se eu fosse novamente a Machu Picchu eu faria a subida de Huayna Picchu com muita calma, chegando bem cedo e nem me preocuparia muito com “a história” de cada pedacinho do sítio arqueológico.

Confira abaixo nossas imagens. Por sorte a chuva deu uma trégua e o dia nublado tornou a paisagem bem misteriosa. Com tantos percalços, ainda assim nossa visita a Machu Picchu foi uma experiência marcante que vai ficar para a vida toda.

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Rumo a Machu Picchu – trens maravilhosos levam a Águas Calientes

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E chegou o grande ápice de nossa viagem, o passeio a Machu Picchu. O mais popular ponto turístico do Perú, uma cidade inca que foi encontrada pelo desbravador norte americano Hiran Bingham no começo do século XX, e é hoje praticamente a Disneylândia do país andino. Por poucos dias não encontramos com o cantor Bono, do U2, que foi passar uns dias com a família em Machu Picchu.

Se pode ir a Machu Picchu apenas de trem ou a pé, pela lendária trilha Inca. De Cusco é preciso tomar um ônibus, van ou táxi para a cidade de Ollantaytambo de onde saem os trens para Águas Calientes.

Em Machu Picchu em si só existe um hotel, o Sanctuary Lodge, da cadeia Orient Express, que controla também a rede Peru Rail. Os outros hotéis mais próximos de Machu Picchu ficam em Águas Calientes, como o nosso escolhido, o Inkaterra Machu Picchu Pueblo.

Não é só a Peru Rail que tem trens para Águas Calientes. Existem outras companhias, como a Inca Rail. Os trens oferecem serviços em classes diferentes, com preços diferentes.

A Peru Rail e a Inca Rail, entre outras, oferecem o serviço de ônibus integrado com o trem, vindo de Cusco. É possível também ir de van ou táxi até Ollantaytambo.

Outra possibilidade é ficar hospedado no Vale Sagrado ao invés de Cusco ou Águas Calientes.

Nós escolhemos a Peru Rail para nossa viagem de ida e volta de Ollantaytambo para Águas Calientes, onde ficamos por dois dias. Escolhemos dois serviços diferentes, para a ida e a volta. Na ida fomos de serviço Vistadome e na volta de Expedition, que é mais barato.

O Vistadome no entanto não foi tão interessante como o Expedition. A disposição das poltronas no Vistadome é meio claustrofóbica, e o vagão mais parece um ônibus. O serviço de bar é incluído, um sanduiche e refrigerantes ou sucos. O Expedition nós achamos mais confortável, já que as poltronas são dispostas em torno de mesinhas.

De uma forma ou de outra a pequena viagem de cerca de duas horas é maravilhosa.

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